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芹菜的营养价值及功效

时间:2019-09-11

  

芹菜的营养价值及功效

  来自中日友好医院营养科的权威专家石劢主治医师,擅长根据个体疾病特点及生理阶段,为不同病患提供个性化的营养咨询和饮食指导,本次客座有来微视,为大家带来关于“食材营养”的健康科普知识。

  芹菜亦称旱芹、药芹,是一种食用蔬菜,叶嫩而脆。芹菜中含有挥发性香油,如芹子烯、芫荽苷、甘露醇等。有特殊的香气,叶、柄可炒吃、凉拌、盐渍,种子可作为香料。每100克可食部位含水分94克,膳食纤维1.4克,还含有其它的维生素和部分矿物质。芹菜的茎叶含有芹菜苷、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、维生素C、胡萝卜素等,芹菜籽含有芹菜甲素、芹菜乙素。根含有丁基苯酞等,叶中含有花椒素、维生素C、胆碱等。动物实验发现,芹菜甲素、芹菜乙素具有抗惊厥和抗癫痫的作用,芹菜醇的提取物具有稳定血压的作用。芹菜性甘辛、微苦、凉,归肝、胃、肺经。慢性腹泻者不宜过多食用。

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